Mesin pengolah minyak dan lemak terutama terdiri dari peralatan untuk pembersihan dan perlakuan awal biji minyak, ekstraksi minyak, dan penyulingan minyak.
Peralatan untuk pembersihan dan perlakuan awal biji minyak dirancang untuk meningkatkan hasil minyak, meningkatkan kualitas minyak dan tepung yang dihasilkan, serta memastikan pengoperasian mesin yang aman. Metode pembersihan biasanya melibatkan penyaringan, pemisahan udara, dan pemisahan magnetik; peralatannya meliputi layar getar datar, layar silinder putar, dan pengocok drum putar. Mesin penembakan tersedia dalam berbagai jenis, seperti model cakram, bilah, sentrifugal, palu, dan rol; mesin pemipil rol bergigi seri YBKC-bergigi-terutama digunakan untuk biji kapas namun juga dapat memproses biji bunga matahari, kacang tanah, dan kedelai. Pemisahan cangkang-kernel biasanya menggunakan kombinasi penyaringan dan pemisahan udara; unit penembakan dan pemisahan gabungan YBFZ45 menawarkan kapasitas pemrosesan tinggi dan konsumsi daya rendah. Biji minyak biasanya dihancurkan menggunakan roller crusher beralur atau bergigi, dengan roller crusher berpasangan ganda yang menawarkan kapasitas pemrosesan tinggi. Mesin pengelupas mencakup jenis roller berpasangan paralel dan multi roller vertikal; pair-roller flaker cocok untuk memproses berbagai minyak sayur seperti kedelai, rapeseed, biji kapas, dan kacang tanah. Pemasak multi-lapisan vertikal biasanya digunakan untuk mengukus dan memanggang (mengkondisikan) biji minyak; alat masak tipe rantai, yang dikembangkan dalam beberapa tahun terakhir, menawarkan konsumsi daya yang rendah dan hasil pengondisian yang sangat baik.
Peralatan ekstraksi minyak terbagi dalam dua kategori utama: pengepresan mekanis dan ekstraksi pelarut. Peralatan pengepres mekanis meliputi pengepres putar yang digerakkan oleh tenaga dan pengepres hidraulik, dengan pengepres sekrup yang menawarkan kapasitas pemrosesan yang relatif tinggi. Peralatan ekstraksi pelarut meliputi ekstraktor rotocel (rotasi-datar), tipe-perayap, dan loop (tangki-seri); ekstraktor, desolventizer-pemanggang roti, dan evaporator adalah komponen inti dari-pabrik pengolahan minyak terintegrasi berskala besar.
Peralatan penyulingan minyak digunakan untuk proses seperti degumming, deacidification, decolorization, deodorization, dan dewaxing. Dengan kemajuan teknologi, Tiongkok kini mampu memproduksi dan mengekspor-peralatan lengkap berskala besar yang mencakup seluruh proses pemurnian.